Konjacová múka
Čo je to Konjacová múka?
„Konjac múka“, známa ako glukomanánový prášok, sa vyrába z drveného koreňa rastliny konjac, ktorá je pôvodom z niekoľkých krajín východnej Ázie. Konjac je známy svojou škrobovou kôrou, hľuzovitou časťou stonky, ktorá rastie pod zemou. Corm sa používa na výrobu bohatého zdroja rozpustnej vlákniny známej ako glukomanán. Táto múka je známa tým, že má vysoký obsah vlákniny bez uhľohydrátov a je spojená s množstvom zdravotných výhod.
Výhody konjacovej múky
Lepšia kontrola glykémie
Všetky potraviny s nízkym obsahom uhľohydrátov a vysokým obsahom vlákniny vám môžu pomôcť udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou na keto – niečo, do čoho musíte vstúpiť a zostať v ketóze. A konjacová múka nie je výnimkou, podľa starej randomizovanej kontrolnej štúdie, ktorá zistila, že glukomanán pomáha pri kontrole glykémie u vysokorizikových diabetických pacientov.
Zápcha
Zápcha je bežným problémom na keto a konjac múka môže pomôcť. Je to prirodzené preháňadlo, pričom štúdie ukazujú, že je vysoko účinný pri zmierňovaní zápchy zvýšením objemu stolice a zlepšením črevnej flóry.
Strata váhy
Mnoho ľudí, ktorí chodia na keto, to robí preto, aby schudli a konjacová múka môže v tomto smere pomôcť. Vláknina z konjacovej múky rozpustná vo vode poskytuje pocit sýtosti a nepridáva vám denný počet kalórií.
Lepšia pleť
Mnohé rozpustné vlákniny fungujú ako prebiotiká, zlúčeniny, ktoré zvyšujú počet a aktivitu dobrých črevných baktérií. Zistilo sa, že prebiotiká pomáhajú proti akné.
-
![Prášok Shirataki]()
Zavedenie prášku shirataki Prášok shirataki pochádza z priadze Konjac, čo je všeobecný výraz pre rastliny patriace do rodu Amorphophallus z čeľade Araceae, známe aj ako konnyaku alebo shirataki, duch
Prečo si vybrať nás?
Kontrola kvality
Prísny systém kontroly kvality zaisťuje, že každá dávka našich zázračných rezancov shirataki je dodávaná zákazníkom, spĺňa vysoké štandardy. V prípade potreby sú k dispozícii aj podporné školiace služby pre znalosť konjacu.
Vysoká kvalita
Máme tiež náš tím qa, ktorý náhodne kontroluje produkty na výrobnej linke, aby otestoval, či hmotnosť každého balenia spĺňa požiadavky zákazníka a či je pečať 100% zapečatená.
Prispôsobené služby
Mohli by sme ponúknuť najprofesionálnejšie konzultácie a služby prispôsobenia produktov konjac, zákazníkom by sme mohli ponúknuť aj bezplatné vzorky, aby zažili kvalitu a chuť nášho jedla konjac.
Popredajný servis
To, čo nás robí jedinečnými, je to, že sme mohli zákazníkom ponúknuť predpredajný servis, predajný servis, popredajný servis, vytvorili sme kompletný mechanizmus spätnej väzby od zákazníkov na získavanie spätnej väzby a návrhov od zákazníkov.
Vlastnosti konjacovej múky
Konjacová múka a chudnutie
Jedným z týchto mnohých použití sa ukázalo, že môže pomôcť pri chudnutí. V západnom svete sa používa ako doplnok stravy a tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Konjac sa tiež používa ako čínsky liek a používa sa ako náhrada želatíny a na zahustenie alebo pridanie textúry do potravín. Pokiaľ ide o chudnutie, keďže ide v podstate o vlákninu, udrží vás sýtymi na dlhšie, čím sa zníži šanca prejedania sa alebo maškrtenia, keď by ste nemali byť.
Konjacová múka a cholesterol
Správy tvrdia, že vláknina konjac môže prispieť k zníženiu cholesterolu, najmä preto, že funguje podobným spôsobom ako iné vo vode rozpustné vlákna. Je schopný sa naviazať na žlčové kyseliny v gastrointestinálnom systéme a presunúť ich z tela von.
Tento proces znižuje množstvo tuku v krvi a pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Glukomanán sa ako taký často používa v produktoch určených na zníženie hladiny cholesterolu a triglyceridov v krvi, ako aj cukru v krvi.
Konjacová múka v japonských jedlách
V japonskej kuchyni sa konjac (konnyaku) objavuje v jedlách ako "ito konnyaku" - kde sa upraví na rezance a predáva sa v plastových vreckách. Vo všeobecnosti má veľmi slabú chuť a je dochucovaný rôznymi spôsobmi – jeho popularita sa opiera skôr o to, že ide o zdravé jedlo, než o jeho chuť. Bežná odroda chutí nejasne ako soľ, zvyčajne s mierne oceánskou chuťou a vôňou (z prášku z morských rias, ktorý sa k nej pridáva; aj keď iné formy môžu riasy úplne vynechať). Preklad pre rezancové jedlo doslovne znamená „vláknitý konjac“.
Konjac v čínskej medicíne
Výťažky z konjacu sa v priebehu rokov používali na mnoho vecí, najmä v tradičnej čínskej medicíne (tcm). Patrí sem detoxikácia, potlačenie nádorov, stáza krvi, liečba astmy, kašľa, prietrže, bolesti prsníkov, popálenín, ale aj krvných a kožných ochorení.
4 zdravotné výhody konjacovej múky
Môže znížiť cholesterol
"Konjac je ospevovaný pre svoj vysoký obsah vlákniny," konkrétne, jeho vláknina prichádza vo forme gloucomannanu, rozpustnej vlákniny, ktorá je vo veľkých množstvách prítomná v koreňoch konjacu. "rozpustná vláknina môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu tým, že sa naviaže na cholesterol, čo spôsobí, že sa vylúči a nie zostane v tele." ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu zlého hdl cholesterolu a podporiť zdravé hladiny ldl cholesterolu – čo je dôležité pre kardiovaskulárne zdravie.
Mohlo by ti to pomoct kakat
Vďaka vysokému obsahu vlákniny v konjacovej múke a väčšine produktov, ktoré ju obsahujú, vám konzumácia konjacu môže pomôcť udržať veci v pohybe tráviacim systémom. "Niektoré výskumy naznačujú, že doplnok glukomanánu môže pomôcť regulovať trávenie zlepšením konzistencie a frekvencie stolice," bolo však tiež poznamenané, že pridanie samotného glukomanánu nie vždy viedlo k zlepšeniu, "a žiadne štúdie na ľuďoch, ktoré by skúmali, ako potraviny s glukomanánom ovplyvňujú trávenie boli vykonané, takže je potrebný ďalší výskum.
Napĺňa vás to
Potraviny vyrobené z konjacovej múky (ako sú rezance shirataki) sú navyše vďaka vysokému obsahu vlákniny a vody super sýte bez toho, aby boli mimoriadne kaloricky husté. (vláknina tiež zaisťuje, že majú nízky obsah čistých uhľohydrátov.) Môžete sa však cítiť menej spokojní, ako keby ste zjedli podobnú alebo menšiu porciu iného jedla, takže pri zvažovaní potenciálnej výmeny stojí za to mať na pamäti.
Môže pomôcť pri liečbe cukrovky
"Mnoho ľudí s cukrovkou verí, že sa musia vyhýbať tradičným jedlám z rezancov alebo cestovín. Rezance Shirataki im môžu ponúknuť alternatívu, ako si vychutnať tieto recepty s menším záujmom o vplyv na hladinu cukru v krvi," je to preto, že majú nízky obsah sacharidov a cukru. si môžete užívať voľnejšie. Navyše, vysoký obsah rozpustnej vlákniny v konjacu môže pomôcť udržať hladinu cukru v krvi stabilizovanú. „Rozpustná vláknina spomaľuje trávenie a pomáha predchádzať prudkým výkyvom hladiny cukru v krvi.
Ako si vychutnať konjacovú múku doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako začleniť múku z konjacu do vašej stravy, ak ju chcete vyskúšať. Ak chcete namočiť palec na nohe do vody, odporúčame do pečenia pridať múku z konjacu. "konjac múka sa zvyčajne používa na zahustenie a textúru. Môžete ju použiť vždy, keď použijete kukuričný škrob - napríklad plnky do koláčov, pudingy alebo dokonca omáčky a omáčku," "pomáha tiež poskytnúť jemnú, jemnú textúru, ideálnu na sušienky." , sušienky, koláče a chleby.
Konjac múka nie je zameniteľná s pšeničnou múkou, ale môže byť pridaná do pšeničnej múky pre mäkší produkt. Skúste pridať pol čajovej lyžičky konjacovej múky na každú šálku múky, aby bol produkt jemnejší (plus podpora vlákniny!), ale nepridávajte viac ako jednu čajovú lyžičku na recept. (inak by ste mohli ovplyvniť výslednú chuť a štruktúru.)
Môžete si tiež vyrobiť vlastné rezance shirataki, "budete potrebovať vodu, glukomanánový prášok, prášok do pečiva a lis na rezance. Najprv vytvoríte želatínovú zmes zmiešaním vody, glukomanánového prášku a prášku do pečiva. Potom jednoducho stlačte túto zmes cez lis na rezance a rezance uvaríme.“ ak sa necítite na kutilskú cestu, môžete si namiesto toho nakúpiť v obchode – v obchodoch s potravinami sa stali bežnejšími vďaka pretrvávajúcemu záujmu o nízkosacharidové jedenie a alt-cestoviny.
Kvôli textúre a vysokému obsahu vody je najideálnejšie použitie [rezancov shirataki] v jedlách, ktoré obsahujú vývar alebo inú tekutinu na servírovanie, ako je tradičný japonský oden, v ktorom sa bežne používa.
Tieto rezance sú vynikajúce v polievkach, ako praženica, za studena s arašidovou omáčkou a dokonca aj ako súčasť šalátov. Sú relatívne bez chuti a majú zábavnú, žuvaciu štruktúru.
Ak chcete použiť, vyberte z obalu a opláchnite. Zahrejte na panvici, aby ste odstránili prebytočnú vodu a pomohli rezancom držať svoj tvar. Potom pridajte požadované korenie, omáčky a ďalšie prísady. "Samotné rezance sú prakticky bez chuti, takže prevezmú chuť akýchkoľvek korenín a omáčok, s ktorými sa podávajú," bavte sa experimentovaním v kuchyni!
Druhy konjacovej múky
Bežná konjacová múka
Tu znamená nečistenú konjacovú múku s nasledujúcimi vlastnosťami:
Vôňa:S neodmysliteľnou vôňou konjacu a miernym zápachom oxidu siričitého.
Vzhľad:Biely, s malým množstvom žltých, hnedých alebo čiernych častíc.
čistota:Veľmi jednoduchý proces čistenia na odstránenie škrobu a celulózy.
Obsah glukomanánu:Nie menej ako 65 %.
Viskozita:Väčšie alebo rovné 14,000 mpa.S
Veľkosť oka:Bežne s 40-120okami a nad 120 mesh na trhu.
Konjacová guma
Tiež známa ako čistená konjaková múka, získaná vodnou extrakciou konjakovej múky. Netvrdí sa ako potravinová vláknina, a teda bez fyziologických výhod.
Vôňa:S neodmysliteľnou vôňou konjacu.
Vzhľad:Biely až krémový až svetlohnedý prášok.
Obsah glukomanánu:Nie menej ako 75 %.
Viskozita:Väčšie alebo rovné 23,000 mpa.S.
Konjac glukomanan
Konjac glukomanan (kgm) je prírodná potravinárska guma extrahovaná z hemicelulózovej zložky v bunkových stenách amorphophallus konjac. Je to tiež vo vode rozpustná vláknina.
Kgm je prírodný vysokomolekulárny polysacharid s vynikajúcou hydrofilnosťou, želírovateľnosťou, emulgáciou, filmotvorným a zahusťovacím účinkom.
Výrobný proces konjacovej múky
Glukomanán sa vyrába premývaním konjacovej múky etanolom obsahujúcim vodu, pretože ľahko absorbuje vodu a je nerozpustný v etanole.
Výrobný proces zrážania etanolom spočíva v izolácii glukomanánu odstránením škrobov, celulózy, bielkovín a iných zložiek. A nasleduje odstreďovanie, mletie, sušenie a ďalšie procesy na získanie čistého kgm.
● Štruktúra
Glukomanán sa skladá z jednotiek d-manózy a d-glukózy v molárnom pomere 1,6:1.0, ktoré sú spojené b(1-4)-glykozidovými väzbami.
● Vlastnosti
Rozpustnosť
Veľká molekulová hmotnosť znižuje rozpustnosť konjacu vo vode, ale prítomnosť veľkého počtu hydroxylových skupín v molekule mu umožňuje absorbovať približne 80-100-násobok ich vlastného množstva.
● Viskozita
Najvyššia viskozita
Konjac po napučaní a hydratácii vo vode vytvára vysoko viskózne roztoky. Viskozita 1 g konjacu rozpusteného v 100 g vody môže produkovať 20,000cps až 40,{5}}cps, čo je najvyššia viskozita spomedzi zahusťovadiel pri rovnakej koncentrácii, ako sú karagénan, xantánová guma a arabská guma .
V porovnaní so zahusťovadlami, ako je guarová guma, xantánová guma a guma zo svätojánskeho chleba, je konjac neiónový polysacharid a menej ovplyvnený iónmi solí (vápenaté, draselné alebo sodné ióny) vo viskozite a gélovej štruktúre.
Vysoká viskozita umožňuje použitie ako zahusťovadlo do omáčok, polievok a dresingov.
Spolupráca
Dobrý synergický zahusťovací účinok s inými zahusťovadlami, ako je xantánová guma a škrob. Viskozita roztoku sa môže zvýšiť 2 až 3-krát, ak sa 1 % xantánovej gumy skombinuje s 0.02 % až 0,03 % konjacu. Viskozita roztoku zmesi 4,5 % modifikovaného kukuričného škrobu s 0,5 % konjacu je 4-9-krát vyššia ako viskozita 4,5 % modifikovaného kukuričného škrobu. Preto sa množstvo iných zahusťovadiel môže znížiť, ak sa v potravinách použije konjac.
● Gél
Tepelne nevratný gél
Konjac môže v alkalickom stave vytvoriť tepelne ireverzibilný gél (napr. hydroxid vápenatý). Stupeň gélovatenia vody závisí od prítomnosti acetylových skupín v jeho molekule.
Gély sa tvoria v dôsledku odstraňovania acetylových skupín pomocou alkálií a tepla. Takýto gél je tepelne stabilný, aj keď sa opakovane zahrieva na 100 stupňov, čo je tiež stabilné voči kyselinám a soli.
Táto vlastnosť sa používa na výrobu bezkalorických rezancov (shirataki), tofu, ryže, pudingu atď.
Tepelne reverzibilný gél
Tepelne reverzibilný gél sa môže vytvoriť zahriatím kombinácií roztoku konjacu s xantánovou gumou, gellanovou gumou, karagénanom alebo inými hydrokoloidmi. Je to kvôli synergickému účinku gélovania.
Certifikácie
Naša továreň
Ponúka pestrú škálu zdravých konjacových výrobkov, vrátane konvenčnej a organickej konjacovej múky, konjacových cestovín a ryže, sušených shirataki rezancov a ryže, konjacových jedál (instantné konjac cup rezance), konjacových snackov, konjac vegánskeho jedla, konjacu vláknina. Konjac boba perly a konjac želé.
FAQ
Ako jeden z najprofesionálnejších výrobcov a dodávateľov konjac múky v Číne sa vyznačujeme kvalitnými výrobkami a nízkou cenou. Uisťujeme vás, že si tu kúpite hromadnú lacnú konjacovú múku na predaj z našej továrne. Kontaktujte nás pre prispôsobené služby.
